配料：生蟹五只，红豉油、酱油各适量，川椒二钱，绍酒二钱，生葱头一钱，精盐、姜各少许。 酱碟：浙醋加香油。 特色：制作特殊，色泽柑红，鲜甜爽口。 操作：先将生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时

主料：光鸡2只（每只约750克）、白糖100克、肥猪肉50克、猪油1000克（耗100克）、荸荠肉100克、番茄100克、黄瓜100克、鸡蛋2个、白醋25克、精盐4克、面包麦夫50克、姜、葱粒、绍酒、麻油、湿淀粉各少许。 做法： 1、将鸡开腹去内脏，洗净用刀拆成12腿（每只前2腿、后4腿），再修成4厘米宽的圆形，顺骨脱肉待用。 2、鸡肉经过

主 料：青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯 配 料：腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白2茶匙。 做 法： 1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。 2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。 3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先

主 料：猪腰2个，子姜、甘笋各数片，青瓜1个，葱数段，油2汤匙。 配 料： 腌料：老抽1汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油少许。 调味料：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙。 做 法： 1、猪腰纵剖开，切除白色腰臊，然后用水浸至猪腰发大胀起，在光滑腰面切交叉刀纹，再斜切片，放回清水中浸着备用。 2、烧滚清水，加入姜片、葱段和酒，待

主 料： 鸡翅6只，香菇（干的）3朵，竹笋（煮过的）100克，姜3片，青葱1根，荷兰豆少许 配 料： 酱油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精适量、绍酒半匙，砂糖、水半小碗，湿淀粉少许 做 法： 1、将鸡翅膀洗干净，把尖端切去，用酱油、绍酒各半大匙腌一下入味。2、把香菇用水泡软蒂切去，再切成一半

主 料： 鸭肉六两，熟笋四两，腐皮二张。 配 料： 香菇半两，生红椒二粒，绍酒半两，鸭蛋一粒，熟粟只二两，香油二钱，味精、精盐各二钱。 做 法： 1、将鸭肉片薄后，抹上绍酒、精盐待用。将熟笋切丝，香菇分一半切丝，用红椒粒切丝，抹酱油薄粉待用。再将鸭蛋打破取蛋清拌匀擦在鸭上面，另把腐皮

主 料：猪血60克，紫菜300克。 做 法：将紫菜泡好，同放入铁锅炒熟吃。 药用价值：主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。

主 料：猪肚1个约500克，白胡椒15克。 做 法：将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。 药用价值:治寒性胃痛。 备 注：湿热痰滞内蕴者慎服。

主 料：肚肉500克，槟榔芋头400克，白糖800克，酱油5克，湿淀粉10克，熟猪油500克（耗100克）。 做 法：1、将猪肉刮洗净。芋头刮皮洗净，入蒸笼用中火蒸，取出碾压成泥。 2、猪肉落沸水锅内，中火煮约40分钟至软烂，取出用针在猪皮上戮几个孔，用布抹平，涂匀酱油着色。用中火烧热炒锅，下油500克，烧至5成熟，放入猪肉。加

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 枝竹羊煲 主 料： 羊肉1斤（约640克），枝竹2两（约80克），马蹄肉4粒，竹蔗1枝约长20厘米（斩短度），干葱头4粒，生菜3两（约120克），葱2条，陈皮1/4个，姜片、冰糖各适量。 配 料： 调味料：南乳1块，磨豉酱1/2茶匙，虾酱1/2茶匙，胡椒粒少许。

暂无图片 菜 名： 芝士焗蟹盖 主 料： 蟹盖2个，青蟹肉300克，水100毫升，鲜忌廉100毫升，洋葱少许，干葱少许，芝士粉少许，面包糠少许，芫荽碎少许，牛油少许，白酒及白兰地各1汤匙。 做 法： 1、先用牛油将洋葱及干葱炒香，再放入蟹肉略煮。2、加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮

暂无图片 菜名： 正凤鸡（封鸡） 主 料： 生鸡肉1斤。 配 料： （鱼帝）脯0.5两，蛋2个，面粉2两。 做 法： 将鸡肉切块（不要太厚）。另用面粉，适量盐和蛋搅成糊状，将鸡肉挟蘸下镬油炸。把炸好鸡肉用碗横排好，入笼蒸炊。起菜时倒扣上花盘，用已油炸（鱼帝）脯（捣碎）、葱头

暂无图片 菜 名： 蒸盘龙鳝 主 料： 大鳝1条（重约700克），猪腩肉切粒2汤匙。 配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉半汤匙。 做 法： 1、大鳝剖后，放落将滚之水中，熄火，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。 2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕