正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 蒸鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。 做 法： 1、鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。2、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。3、取1片姜塞进鱼腹内，

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 掌上明珠 主 料： 鸭脚20个、鲜虾6两。 配 料： 火腿丝1两、香菇丝5钱、鸡蛋1粒、味精、胡椒、精盐各少许。 做 法： 将鸭脚烫热脱骨，后入锅滚汤煮烂，捞起滴干，将鲜虾去壳留肉，再将肉打烂成肉茸，加蛋清、精盐拌匀然后做成虾丸二十粒，

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 醉鸡 主 料： 鸡腿2只，绍兴酒2杯。 配 料： 调味料：盐1大匙，味精、胡椒粉各少许。 做 法： 1、鸡腿洗净，用调味料腌2小时，使之入味。 2、将鸡腿入蒸具中蒸15分钟，取出入冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。 3、将鸡腿沥干水分、

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 竹笙鱼盒 主 料： 鱼肉300克、瘦肉150克、虾肉100克、湿香菇10克、芹菜10克、方鱼末10克、鸡蛋1个、湿竹笙30克、上汤500克、味精8克、精盐8克、胡椒粉0.1克、麻油2克。 做 法： 1、先将鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断

无图片 菜 名： 猪胰 主 料： 猪胰1条，猪瘦肉100克，雪耳30克，冬菇30克。 做 法： 一同放入锅内煲熟调味食用。每日1次。 药用价值： 治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者。 备 注： 多服损阳，故男子不宜多服。

暂无图片 菜 名： 猪脑炖枸杞 主 料： 猪脑1具，淮山30克，枸杞20克。 做 法： 将淮山、枸杞用纱布包扎好，与猪脑加水共炖，将熟时下少许盐或调料食之。 药用价值： 主要治疗心律失常阴虚火旺型：心悸、心烦少眠、头晕目眩、腰酸耳鸣，舌质红少苔，脉细数或促。

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 芝士豆腐焗蛋 主 料： 实豆腐1块，芝士蓉2汤匙，鸡蛋3只，细砂糖1杯，鲜奶1杯，粟粉4汤匙。 做 法： 1、实豆腐去水压碎，鸡蛋打散。2、粟粉用半杯清水调匀。3、将豆腐碎倒入镬内，加入糖、鲜奶、粟粉浆和蛋液慢火加热，向同一方向搅拦者至熟，倒入涂上

暂无图片 菜 名： 蒸生晒蚝豉 主 料： 生晒蚝豉10只，姜葱少许。 配 料： 调味料：蚝油1汤匙、酒1汤匙、糖1/2汤匙、麻油少许。 做 法： （1）将蚝豉洗净沥干。 （2）下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。 （3）将姜丝洒在蚝豉上

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 蒸鲮鱼腩 主 料： 大鲮鱼2条，果皮1块，葱2条，生抽少许。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 做 法： 1、鲮鱼去鳞起腩，洗净、擦干，用调味料抹匀，上碟。2、果皮浸软，切细丝，放于鱼面上，用大火隔沸水蒸七分钟取出，倒

暂无图片 菜 名： 掌上明珠 主 料： 鸭脚20只，虾肉400克，白肉50克，马蹄肉50克，火腿丝15克，湿香菇丝15克，鸡蛋清2只，芹菜末、精盐、味精、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉、上汤各适量。 做 法： 1、将鸭脚烫熟，脱骨去筋，切去脚爪，洗净，放入蒸笼炊15分钟取出。把白肉、马蹄肉切成小粒待用

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 柱侯牛腩 主 料： 牛腩3/2斤（约960克），冬瓜1斤（约640克），冬菇8只，红枣6粒，陈皮1/4个，干葱蓉2茶匙，干葱头5粒，姜2两（约80克），葱2条，冰糖适量。 配 料： 调味料：柱侯酱1汤匙，面豉酱1茶匙，南乳1/2块。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 枝竹扣大鳝 主 料： 枝竹4两（约160克），白鳝12两（约480克），蒜肉8粒，冬菇4只，青蒜1条（切段），磨豉酱1汤匙。 配 料： 芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽，老抽、酒各1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水1/2杯。 做 法： 1、枝竹抹净，剪成5

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 芝麻鸡块 主 料： 鸡腿肉12两（480克），蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。 配 料： 腌料：生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。 做 法