正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 蒸三色蛋 主 料： 大鸡蛋3只，皮蛋2只，咸蛋1只，清鸡汤1/2杯，生油1茶匙，芫荽少许。 做 法： 1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。3、将生油涂匀

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 蒸蝴蝶鱼 主 料： 鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度。 配 料： 腌料：古月粉少许，鸡蛋白半汤匙，生粉4/3茶匙。献：上汤2/3杯，麻油、古月粉少许，生粉4/3茶匙，生抽一

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 榨菜蒸大鳝 主 料： 白鳝1条（约1斤，600克），榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵（切碎），盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。 做 法： 1、鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。2、榨菜

暂无图片 菜 名： 子龙脱袍 主 料： 活鳝鱼、香菇、鸡蛋 配 料： 姜、笋、辣椒丝、味精、精盐、香菜、紫苏、胡椒面、酱油、蒜泥 做 法： 1、将活鳝鱼头部往案上一摔，使鳝鱼猝然休克，随即用锥子将其头部钉在案板上，在颈部横拉一条口子，再用锋利的小刀从头到尾划破，剔刺、去

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 竹笙明虾卷 主 料： 虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。 做 法： 1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。

暂无图片 菜 名： 绉纱圆蹄 主 料： 猪肘肉（带皮）1000克，生油1000克（耗100克），酱油、味精、八角、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉、绍酒、砂糖、生菜、葱各适量。 做 法： 1、将肘肉改削成圆形，在肉上划四刀，成井字（刀深约4毫米），刮洗干净，放进开水锅内煮约40分钟，捞出，用铁针在猪皮

暂无图片 菜 名： 芝士香炸球 主 料： 芝士125克、大蒜2粒、青紫苏10枚、薄切猪肉8块 配 料： 盐、酱油各少许、鹰粟粉、蛋液炸粉、炸用油各适量、番茄、红萝卜适量 做 法： 1、把芝士切成8等份放射状，青紫苏切成半块，去除叶茎，卷成环状，然后切成丝状，大蒜横切成片状，去除

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 蒸盘龙鳝 主 料： 大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。 配 料： 腌料：古月粉少许，生粉半汤匙。调味：红辣椒一只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。 做 法： 1、大鳝削后

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 珍珠笋炒牛肉 主 料： 珍珠笋2两（约80克），牛柳肉4两（约160克），西芹适量，冬笋1/2个，甘笋数片，夏威夷果仁1/4杯，红葱头2个。 配 料： 腌料：糖、生粉、胡椒粉各少许，油1汤匙。芡汁料：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油少许。

正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 榨菜肉片豆腐 主 料： 板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。 配 料： 调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。 做 法： 1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水