榨菜蒸大鳝

榨菜蒸大鳝
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菜名：	榨菜蒸大鳝
主料：	白鳝1条（约1斤，600克），榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵（切碎），盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。
做法：	1、鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。2、榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切段。3、将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。4、将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽碎，洒上麻油即成。