蒸鲮鱼腩
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| 菜 名： |
蒸鲮鱼腩 |
| 主 料： |
大鲮鱼2条，果皮1块，葱2条，生抽少许。 |
| 配 料： |
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 |
| 做 法： |
1、鲮鱼去鳞起腩，洗净、擦干，用调味料抹匀，上碟。2、果皮浸软，切细丝，放于鱼面上，用大火隔沸水蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，放上葱丝。3、烧热白镬，放入生油二汤匙烧滚，淋在鱼面上，加入生油即可。 |
| 备 注： |
由于鲮鱼血和附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鲮鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。 |
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