香蕉鲜虾卷的制作材料： 馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。 香蕉鲜虾卷的特色： 外脆里嫩，鲜甜可口，老少皆宜。 香蕉鲜虾卷的做法： 将香蕉剥去外皮，先切成四长条，再从中间切开成八小段。选择新鲜的草虾，清洗干净

鳗鱼扎蹄的制作材料： 主料： 1斤碎腐皮、半斤圆形腐皮、1张剪4片，先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份，冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油、姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐、生抽煮熟，待凉后用。 鳗鱼扎蹄的做法： 将腐皮碎洗净滴干水加入煮熟材料内一起搅匀，可以将腐皮剪成三角形像红包

【菜名】 红扒鱼唇 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 【原料】 主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。 【制作过程】 (1) 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤

绣球干贝的制作材料： 主料： 水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。 绣球干贝的特色： 形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。 绣球干贝的做法： 干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长

脯酥全鱼 【 来源:中华美食 | 时间:2008-6-12 | 浏览:

酱爆熏鸡的制作材料： 主料：熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克。植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。 酱爆熏鸡的做法： (1)将熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。 (2)炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜

脆皮烤乳猪的制作材料： 主料： 净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。 脆皮烤乳猪的特色： 色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。 脆皮烤乳猪的做法： 将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最

浮油鸡片的制作材料： 主料： 鸡里脊肉750克。鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。 浮油鸡片的特色： 色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 浮油鸡片的做法： 鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清